HOHE QUALITÄT DURCH LANGZEITRÖSTUNG
30 Minuten für 30 Kilo – das ist bei uns schon seit 1923 so, als Erich Burg mit dem Rösten begann. Sohn Jens und sein Trommelröster, der Probat Special, arbeiten nun auch schon fast ein halbes Jahrhundert zusammen. Schneller sind sie nicht geworden. Aber besser: Feinstes Aroma, edler Geschmack, dezente Säure – unser Röstmeister nimmt sich genau die Zeit, die guter Kaffee braucht.
Und so dauert ein Röstvorgang 20 bis 25 Minuten bei rund 190 Grad. In dieser Röstkultur entwickelt der Kaffee das feinste Aroma und verliert den größten Säuregehalt. Die Industrie röstet bei weit höheren Temperaturen, bei ca. 400-450°C werden die Bohnen in einer Heißluftspirale in wenigen Minuten gar geschossen.
AM ENDE KOMMT ES AUF SEKUNDEN AN
Jeder Sack Kaffee, jede Sorte, jede Mischung hat ihren eigenen idealen Röstgrad. Ein Äthiopischer Sidamo, ein Mexico Maragogype oder ein Jamaica Blue Mountain entfalten ihr charakteristisches Aroma nur, wenn sie auf den Punkt geröstet werden. Wann der Punkt erreicht ist, entscheidet der Chef – mit dem Auge und mit der Nase. Ohne Uhr, aber mit viel Gefühl. Und auf das kann er sich verlassen. So gewann unser Röstmeister erst im letzten Jahr den zweiten Platz bei der deutschen Röstermeisterschaft der Speciality Coffee Associaton of Europe (SCAE).
Wenn die Bohnen zu hell sind, schmeckt der Kaffee zu ehrlich. Sind sie aber zu dunkel, wird der Kaffee zu bitter. Erst wenn unser Röstmeister zufrieden ist, öffnet er die Schleuse und eine glühend heiße Woge stürzt in das Kühlsieb. Die Rotierschwingen pflügen durch das Meer aus sattem Braun und das Aroma einer frischen Röstung strömt durch unseren Laden im Eppendorfer Weg 252.
In unseren Regalen stehen Teekannen, Marmeladen, Süßigkeiten, Kaffeedosen und vieles andere Nostalgische und Neue. Die verschiedenen Kaffeesorten lagern hinter dem Ladentisch in einer langen Reihe goldener und teils verglaster Kaffeeschütten mit kleinen Schaufelchen und Nostalgieknöpfen. Über hundert kleine Fächer sind mit Teesorten gefüllt. So findet jeder seinen perfekten Kaffee.
Schmecken Sie unsere Leidenschaft für das schwarze Heißgetränk in jeder Tasse unseres Kaffees!
